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标题:Microbial Inhibition by Food Preservatives
时间:2019-05-16 12:40:41
DOI:10.1016/S0065-2628(08)60212-8
作者:Orville Wyss
出版源: 《Advances in Food Research》 ,1948 ,1 (5) :373-393
摘要:This chapter discusses the mechanism of the antimicrobial action brought about by chemical substances and possible applications of this knowledge in the food industries. Most in vitro tests of the activity of chemical agents on microbial...
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页数:22 PAGES
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